سردخانه‌ها در زنجیره تأمین سرد، نقش حیاتی در حفظ کیفیت مواد غذایی منجمد دارند. کیفیت این محصولات هنگام تحویل به مشتریان نهایی به عوامل متعددی بستگی دارد، از جمله:
- مدت زمان حمل مواد غذایی از تأمین‌کننده تا مصرف‌کننده
- دما و رطوبت مطلوب و بهینه یخچال وسیله نقلیه
- تعداد دفعات باز و بسته نمودن درب یخچال
- دمای اولیه عمق محصول منجمد در زمان بارگیری
- سرعت تخلیه مواد غذایی در هنگام تحویل به سردخانه
یکی از چالش‌های موجود در سیستم حمل مواد غذایی منجمد، تعداد زیاد دفعات باز و بسته کردن درب یخچال حین تحویل بار در چند مکان مختلف و همچنین مناسب نبودن سکوی تخلیه سردخانه‌ها است.
